Фисташковая паста

2 рецепта

http://www.roadtopastry.com/blog/recipes/creams-custards-sauces/recipe-pistachio-paste

и 

http://fxcuisine.com/Default.asp?language=2&Display=85&resolution=high

Сделала обе. 

Первая(делала строго по рецепту) вышла неприглядного коричневого цвета из-за жареных орехов. 

Вторая вышла зеленого цвета, не совсем как трава, но уже не такой неаппетитный цвет как у первой. 

Вторую делала по пропорциям первой. 

Итого опишу для себя вторую (понравилась больше). 

125g сырых несоленых фисташек
30g миндаля (орехами или миндальной муки)
60g сахара
20g воды
3 капель натурального миндального экстракта
2 ч.л. воды

Смалываем фисташки и миндаль в кухонном комбайне, добавляем миндальный экстракт. На среднем огне варим сироп из сахара и 20 гр воды до 121 градуса Ц. В рабочий комбайн сливаем сироп в ореховую пасту, доливаем 1-2 ч.л. воды до нужной консистенции.
Герметично упаковать и хранить в холодильнике пару тройку месяцев.

Заготовку делала для фисташковых salambos.

Лучшие в мире вафли

Снова пост на случай если удалят исходник.

Brown Sugar Kitchen's Cornmeal Waffles

CORNMEAL WAFFLES WITH APPLE CIDER SYRUP

Makes 10 or more waffles

Note: The trick to these waffles lies in refrigerating the batter overnight.

1/4-ounce package active dry yeast

3/4 cup warm water

3 eggs

3 cups whole milk

1 cup cornmeal

2 cups all-purpose flour

1 1/2 teaspoons kosher salt

1 1/2 teaspoons sugar

3/4 cup (1 1/2 sticks) butter, melted

1/2 teaspoon baking soda

Vegetable oil for greasing waffle iron

APPLE CIDER SYRUP:

1 1/2 cups brown sugar

1 1/2 teaspoons apple cider vinegar

2 cups apple cider

2 cinnamon sticks

2 tablespoons butter

1. In a small bowl, stir together yeast and water; let stand until foamy, about 10 minutes.

2. In a large bowl, whisk together eggs and milk. In a medium bowl, sift together cornmeal, flour, salt and sugar. Add yeast mixture to eggs and milk, then whisk in dry ingredients. Whisk in melted butter. Cover bowl and refrigerate overnight.

3. Stir baking soda into waffle batter. Preheat waffle iron and brush lightly with vegetable oil. Cook waffles until golden and cooked through, about 3 minutes. Keep finished waffles warm in the oven in a single layer, so they stay crisp.

4. To make syrup, combine all syrup ingredients in a medium saucepan. Bring to a boil and reduce until liquid coats the back of a spoon, about 10 to 15 minutes. Spoon warm syrup over waffles and eat immediately. (Syrup can be refrigerated in an airtight container for up to 1 month.)

Хочу блины! Со сметаной!

Заварные блины, чтобы не забыть:


Отсюда. Пощу на случай, если с источника удалят.    

Сделать заварные блины не намного труднее обычных. В тесто добавляется стакан кипятка с разбавленной в нем содой. Заварные блины можно делать на кефире или на молоке. Блины получаются ажурные, в дырочку.

Базовый рецепт приготовления заварных Блинов

1 стакан кефира, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан кипятка

1

Для начала возьмем необходимые продукты. Кефир можно заменить молоком, можно изменить количество сахара. Кто-то совсем не добавляет в блины сахар, кто-то любит послаще.

2

Сделать тесто можно при помощи миксера, но проще всего его смешивать в блендере. Обычно после замеса тесту для блинов нужно постоять минут 20-30, а после блендера оно почти сразу готово к использованию. Итак, наливаем в блендер кефир...

3

Теперь добавляем 2 яйца и все хорошо взбиваем несколько секунд.

4

Добавляем сахар и соль и снова взбиваем.

5

Теперь добавляем стакан воды.

6

Всыпаем муку. Взбиваем до однородности.

7

В пустой стакан насыпаем 1 ч.л. соды.

8

Заливаем соду кипятком. Нам нужен ровно 1 стакан кипятка.

9

Затем кипяток вместе с содой выливаем прямо в тесто. Снова взбиваем на полной скорости.

10

После этого добавляем в тесто растительное масло. Это позволит не подливать масла на сковороду при выпечке.

11

Теперь тесту надо дать немного настояться- около 10-15 минут. Если замешивали вручную, дайте тесту постоять 30 минут.

12

Расколив хорошо сковородку, начинаем печь наши блинчики.

Обращение к россиянам

Гайс, если меня читаете просто по старому знакомству, то меня есть смысл расфоловить, потому что тут очень бабский блог )). Тут рецепты + тут сопли про то, как мне плохо живется, и тут восторженные визги про то, как мне круто живется. В общем, совершенно гормональный блог )).

Варени и пельменики

Запишу себе рецептик теста для пельменей и вареников на будущее. 

Делаем воронку из 500 гр муки, добавляем 1/2 ч.л. соли, 1 взбитое яйцо и 250 мл воды. Замешиваем тесто (~7 минут). Убираем под миску на час. 

Кря.

Тут тааааак всего много, что хочется все смотреть, читать, делать и общаться! 

Так, оставлю тут для картинку себя :). 

Woman with a Hat by Henri Matisse, 1905

Правда же она не очень веселая? 

I'm fine